Christmas Cookies ♥

¡Qué poquito falta para Navidad! ♥♥

Hoy preparé unas galletitas especiadas para regalarle a vecinos y amigos, me parece una hermosa idea este tipo de presentes...dedicarles un ratito especial a personas con las cuales compartimos lindos momentos durante el año, además de las cookies, siento que regalamos una energía única y mucho amor para el año que comienza.

Todavía quedan unos días para hacerlas, incluso puede ser un regalo de fin de año, por eso me animo a compartirles la receta. Además de ser súper ricas, son integrales y veganas. Esta versión es ideal para sellar porque, con un secretito que voy a pasarles, no pierden la forma de la estampa...

Ingredientes (en tazas de café)

Secos

2 tazas de almidón de maíz

1 taza de harina de coco (o coco rayado)

2 y 1/2 tazas de harina integral molido extra-fino (si consiguen marca "campo claro" es ideal)

1/4 cdta de café de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

Húmedos

1 taza de aceite de coco derretido

1/4 de taza de leche de coco

1 taza de azúcar cristal orgánica

1 cdta de té de extracto de vainilla

1 cdta de té de especias molidas (yo uso clavo de olor, canela en rama y anís en semillas, todo molido con el mortero)

Mezclar el azúcar, con el aceite, la leche, la vainilla y las especias. A parte mezclar el resto de los ingredientes. Integrar los secos a los húmedos hasta formar una masa, sin amasar. Les va a quedar bastante blandita, así que la tienen que llevar a heladera durante media hora. Si van a usar sellos de cookies, hacen un bollito aplastado, apenas más chico del tamaño del sello, espolvorean con almidón de maíz para que no se pegue, y sellan hasta completar la forma, cortan el sobrante con un cuchillito. Despeguen con cuidado, las disponen en un molde u olla essen enharinada. Antes de cocinarlos, dejen secar la masa, al menos 6 horas, así al cocinarlos no pierden la forma. Otra opción que me enseñó una vecina ayer (gracias Gra!), es en vez de dejarlas 6 horas, las llevan a la heladera una hora. Además de llevarles menos tiempo, pueden enfriarlas todas juntas y después ir cocinándolas de a tandas. Estas de las fotos las hice así y quedaron perfectas ^_^ 

Si van a usar cortantes, solo estiren la masa con palote espolvoreando arriba y abajo con almidón de maíz, y cortan las formitas. Esta opción se cocina directamente.

Las hornean o cocinan hasta que los bordes estén dorados. Y las dejan enfriar en rejilla para que queden crocantes.

Pueden presentarlas en bolsitas de papel madera, envueltas en papel manteca con un lindo cordoncito y una ramita de pino y listo ¡a repartir por el barrio! 

^_^